Składniki:
- 1 szklanka kaszy jaglanej,
- 1 kostka tofu (naturalnego),
dodatki:
- ½ szklanki brązowego cukru,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- sok z 1 cytryny i starta z niej skórka,
- odrobina soli,
- kilka łyżek kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- ½ szklanki mleka kokosowego (lub innego roślinnego),
- ¼ szklanki oleju np. słonecznikowego,
opcjonalnie:
- cukier puder
Wykonanie:
Na sitku płuczemy kaszę wrzątkiem i przekładamy do garnka, wlewając gorącą wodę (proporcja: kasza: 2 szklanki wody). Gotujemy na małym ogniu do miękkości (nie mieszamy). Wystudzoną kaszę mielimy z tofu, dodając sok z cytryny. Dodajmy wszystkie pozostałe składniki. Masę przekładamy do jednorazowych foremek i pieczemy w temp. 180°C s z funkcją termoobiegu ok. 30 minut. Po przestygnięciu możemy oprószyć muffinki cukrem pudrem.
