Pokroić łososia w średniej wielkości kostkę, obsmażyć na oleju. Przełożyć na talerz. Na tym samym oleju podsmażyć cebulkę z czosnkiem. Po zeszkleniu, wlewamy wino i redukujemy. Wlewamy śmietanę, wrzucamy połowę łososia i posiekana pietruszkę. Wszystko dokładnie mieszamy do momentu zgęstnienia sosu i rozpadnięcia się łososia. Makaron ugotowany al dente wrzucamy do sosu i mieszamy na wolnym ogniu. Brokuły kroimy w małe kwiatuszki i gotujemy na parze. Gdy makaron wchłonie część sosu, zdejmujemy z ognia i przy użyciu długiego widelca do steków nawijamy makaron na kształt rulonu i układamy na talerzu. Dekorujemy brokułami i pozostałymi kawałkami łososia. Posypujemy natką pietruszki i parmezanem.

Smacznego życzy szef Konrad Charczenko z Parczewa,

na co dzień pracujący w Royal Ascot w Anglii