Składniki:

– 2 szklanki suchej ciecierzycy

– 3 małe cebulki i ząbki czosnku

– 2 pęczki pietruszki

– ½ łyżeczki cynamonu

– sól do smaku

– ½ łyżeczki zmielonego kardamonu, chili i kolendry

– 1 łyżeczka zmielonego kuminu (który zastępuję czasami kminkiem)

– olej do smażenia

Przygotowanie:

Ciecierzycę namoczona w wodzie poprzedniego dnia odcedzamy i mielimy wraz z cebulą i czosnkiem. Do zmielonej masy dodajemy posiekaną natkę pietruszki i przyprawy. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Gdy masa okaże się zbyt gęsta, dodajmy minimalną ilość wody. Dokładnie wyrobioną masę przykrywamy folią i odstawiamy na co najmniej pół godziny.

Po jej upływie formujemy w dłoniach małe, spłaszczone kotleciki i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Gdy są gotowe – przekładamy je na papierowy ręcznik, by odsączyć je z nadmiaru tłuszcze. Podajemy z jogurtowym sosem czosnkowo – koperkowym. Tekst i foto: Małgorzata Tymoszuk