Składniki:

• garstka maślaków
• 1 cebula
• sól i pieprz do smaku
• masło (najlepiej klarowne)
• 5 jajek
• opcjonalnie: kila plasterków szynki pokrojonej w kostkę.

Wykonanie:
Zaczynamy od przygotowania grzybów. Pozbywamy się skórki z kapeluszy maślaków oraz ich „kołnierza”. Nie myjemy grzybów przed duszeniem. Możemy je pokroić na mniejsze części.

Na rozgrzane na patelni 2-3 łyżki masła wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, a gdy zeszkli się – dodajemy grzyby. Delikatnie podsmażamy je, a potem dusimy pod przykryciem ok. 15 minut. Dolewamy odrobinę wody. Nie powinny się przyrumienić. Pod koniec smażenia wrzucamy szynkę i wlewamy wcześniej wymieszane jajka. Dopiero teraz doprawimy je.

Do maślaków nie dodajemy innych gatunków grzybów – stracimy ich delikatny i niepowtarzalny smak.