Składniki:

• 6 ugotowanych na twardo jajek i 2 całe jajka,
• 1 brokuł,
• 1 cebula,

przyprawy i dodatki:

• 1 łyżka musztardy stołowej,
• olej rzepakowy,
• sól i pieprz do smaku,
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę),

opcjonalnie:

• 2 łyżki sosu sojowego, 
• bułka tarta do panierowania.

Wykonanie:

Gotujemy brokuł w lekko osolonej wrzącej wodzie ok. 4-5 minut, odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

Ugotowane jajka i brokuł kroimy na mniejsze kawałki, a następnie rozdrabniamy całość zwykłym tłuczkiem do ziemniaków.

Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażamy do zarumienia się na niewielkiej ilości oleju. Lekko ostudzoną dodajemy do masy brokułowo–jajecznej, do której następnie trafiają pozostałe dodatki: musztarda, sól oraz pieprz, czosnek, sos sojowy i na koniec roztrzepane surowe jajka.

Dokładnie mieszamy i wstawiamy masę na co najmniej 30 min. do lodówki. Z zimnej masy, którą łatwo jest formować, wyrabiamy kotlety, obtaczamy w bułce i smażymy na sporej ilości oleju z dwóch stron (nadmiar tłuszczu odsączamy na papierowym ręczniku).

Idealne smakują zarówno na ciepło jak i zimno z dodatkiem np. duszonej marchewki z sezamem i chrzanem.