Składniki:

• 5 jajek
• 4 średniej wielkości ziemniaki
• 1 duża cebula
• 2-3 średniej wielkości pomidory
• posiekana nać pietruszki i szczypiorek z dymką
• do smaku: sól, pieprz oraz szczypta czarnuszki
• do smażenia: odrobina oliwy i oleju z 2-3 łyżkami masła

Wykonanie:

Drobno posiekaną cebulę i pomidory podsmażamy, dusimy, doprawiamy solą i odstawiamy do przestudzenia.

W tym czasie ubijamy w misce jajka z odrobiną soli, pieprzu i czarnuszki. Łączymy z podduszonymi warzywami, mieszamy i wlewamy na czystą rozgrzaną patelnię z odrobiną tłuszczu (na wierzch możemy położyć plastry
ugotowanych ziemniaków).

Smażymy omlet pod przykryciem z jednej strony na małym ogniu, aby góra i środek się ścięły, i przewracamy, by lekko zapiec górę. Posypujemy pietruszką i szczypiorkiem.