Składniki na farsz:

•  1 kg bobu
• 3 cebule
• 2 kostki białego sera
• przyprawy: sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

Do osolonego wrzątku wrzucamy na 3-4 minuty bób. Łuskamy, gdy ostygnie. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podduszamy na rozgrzanym maśle z dodatkiem oleju. Bób, ser, cebulę i przyprawy wyrabiamy na farsz.

Składniki na ciasto:

• 1 kg mąki pszennej (oraz odrobina do podsypywania przy wałkowaniu)
• 1 łyżeczka soli
• ok. ½ szklanki oleju
• ok. 1 ½ szklanki bardzo gorącej wody (najpierw ją zagotowujemy i odstawiamy na kilka minut)
• odrobina masła i oleju do smażenia i okraszania

Wykonanie:

Przesianą mąkę łączmy z solą i olejem, dodając stopniowo gorącą wodę. Wyrabiamy tak długo, aż uzyskamy elastyczne i bardzo gładkie ciasto, które będzie odchodziło od dłoni. Miseczkę z ciastem przykrywamy ściereczką na 15 min, żeby odpoczęło. Teraz wystarczy tylko je rozwałkować, wykrawać, nadziewać bobowym farszem i lepić pierogi. Gotujemy je w osolonym wrzątku, aż wypłyną na powierzchnię. Wykładamy pierogi stopniowo na talerz i polewamy rozpuszczonym masłem.