Składniki:

• ½ kg grzybów
• 2 szklanki ugotowanej gryczanej kaszy (prażonej)
• 2 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 pęczki zielonej pietruszki
• 2 łyżki sosu sojowego
• olej, odrobina masła do smażenia
• mieszanka suszonych przypraw: po 1/2 łyżeczki majeranku, tymianku, ostrej papryki, pieprzu cytrynowego i zwykłego czarnego, soli

do obsypania:

• bułka tarta
• płatki owsiane
• garstka posiekanych orzechów włoskich lub laskowych

Wykonanie:

Na patelni (koniecznie dużej, aby grzyby smażyły się, a nie dusiły) rozgrzewamy sporo oleju z dodatkiem masła i podsmażamy na nim pokrojone grzyby (leśne lub pieczarki). Po kilku minutach dorzucamy posiekane cebule, czosnek oraz natkę pietruszki. Odstawiamy do wystudzenia i łączymy z przyprawami, sosem sojowym i kaszą gryczaną. Następnie blendujemy całość i przekładamy do wcześniej przygotowanych foremek. Podsypujemy mieszanką bułki tartej z orzechami albo garstką ziarenek (pestki dyni, patków owsianych, słonecznika, siemienia lnianego). Pieczmy w temp. Ok. 200°C przez 50 minut. Wyjmujemy z piekarnika dopiero, gdy pasztet całkowicie przestygnie.