Składniki:

•  4-5 batatów
•  3 gałązki tymianku
•  garstka posiekanej natki pietruszki i uprażonych posiekanych orzechów włoskich
•  oliwa z oliwek
•  ½ łyżeczki mielonej słodkiej papryki
•  sól i świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200°C. W międzyczasie bataty myjemy, osuszamy, obieramy i kroimy na kawałki wielkości dużych frytek. Solimy, pieprzymy i mieszamy w misce wraz z kilkoma łyżkami oliwy oraz papryką. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na nim kawałki batatów. Pieczmy do miękkości (30 – 40 minut), przewracając od czasu do czasu, aby się równomiernie przyrumieniły. Pod koniec pieczenia wykładamy na nie całe gałązki tymianku, aby przeszły aromatem ziół. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki i orzechami.