Składniki:

– 4 pietruszki

– 1 średniej wielkości seler

– 3 łodygi selera naciowego

– 1 l warzywnego bulionu

– 3 średniej wielkości jabłka

– garść orzechów laskowych

– garstka posiekanej zielonej pietruszki

– opcjonalnie: 20-25 g sera z niebieską pleśnią

Wykonanie:

Obraną pietruszkę z selerem kroimy w kostkę i wraz z drobno pokrojonym selerem naciowym wrzucamy do gorącego bulionu. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Wówczas dodajemy pokrojone jabłka (obrane i bez gniazd nasiennych) i jeszcze klika minut podgotowujemy. Jeżeli chcemy nadać wyrazisty smak, który przełamie słodycz zupy, wrzucamy pod koniec gotowania pokruszony ser. Mieszamy, aż się rozpuści. Następnie blendujemy na gładką masę. Zupę podajemy z uprażonymi na suchej patelni orzechami, posypaną natką pietruszki.