Składniki:
– około 30 – 40 dkg świeżego chrzanu
– pokaźna garstka suszonej żurawiny (1/2 opakowania 100 g)
– 1 bardzo słodkie, niewielkie jabłko
– 3-4 łyżki śmietany 12%
– sól do smaku
– 2 łyżki octu winnego
Wykonanie:
Żurawinę zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na co najmniej 45 minut, żeby zmiękła, a następnie odcedzamy ją z wody. Czas na chrzan: myjemy go i cieniutko obieramy (gdyby okazało się, że korzenie są lekko zwiędnięte, możemy je uratować, zanurzając je przed obraniem w zimnej wodzie na 2-3 godziny). Chrzan ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach, natychmiast polewamy winnym octem i wkładamy do blendera z żurawiną, pokrojonym na małe kawałki jabłkiem oraz śmietanę. Miksujemy i doprawimy solą.