Składniki:

– około 30 – 40 dkg świeżego chrzanu

– pokaźna garstka suszonej żurawiny (1/2 opakowania 100 g)

– 1 bardzo słodkie, niewielkie jabłko

– 3-4 łyżki śmietany 12%

– sól do smaku

– 2 łyżki octu winnego

Wykonanie:

Żurawinę zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na co najmniej 45 minut, żeby zmiękła, a następnie odcedzamy ją z wody. Czas na chrzan: myjemy go i cieniutko obieramy (gdyby okazało się, że korzenie są lekko zwiędnięte, możemy je uratować, zanurzając je przed obraniem w zimnej wodzie na 2-3 godziny). Chrzan ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach, natychmiast polewamy winnym octem i wkładamy do blendera z żurawiną, pokrojonym na małe kawałki jabłkiem oraz śmietanę. Miksujemy i doprawimy solą.