Składniki:

– 1 kg czerwonej cebuli

– 2 małe papryczki chili

– kilka łyżek oleju kokosowego i oliwy

– ½ szklanki dżemu z czarnej porzeczki

– przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz, 3-4 łyżki dobrej jakości octu balsamicznego.

Wykonanie:

Obraną cebulę kroimy w piórka i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Dokładamy pokrojone w drobną kostkę, pozbawione pestek papryczki. Dusimy pod przykryciem co najmniej kwadrans na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Dodajemy dżem, przyprawy i ocet balsamiczny. Już bez przykrywki dusimy aż cebula zgęstnieje i stanie się miękka, o szklistym wyglądzie. Jeszcze ciepłą przekładamy do wyparzonych słoiczków. Odstawiamy do góry dnem.