Soczewica zawiera przede wszystkim dużo białka, tego dobrze przyswajanego. Jest również drogocenna dla naszego serca ze względu na potas. Wskazana jest również dla kobiet w ciąży, bowiem posiada kwas foliowy. Podsumowując: soczewica zapobiega również nadciśnieniu, anemii oraz miażdżycy.

Potrzebne składniki:

– 250 g czerwonej soczewicy

– 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku

– 2 cebule, pokrojone w drobną kostkę

– 2 starte marchewki i ćwiartka selera, starte na grubej tarce

– 4 łyżki koncentratu pomidorowego

– sól, pieprz, szczypta słodkiej papryki i kminu rzymskiego oraz curry

– 3 jajka – na wysmarowanie formy niewielka ilość masła i bułką tarta, do obsypania

– 2/3 szklanki oleju/oliwy do smażenia

Sposób wykonania:

Gotujemy soczewicę, zalewając ją dwiema szklankami wody i gotujemy na małym ogniu do chwili, aż wchłonie cały płyn, aż jej konsystencja będzie zbliżona do puree. Odsączmy ją na sicie. Następnie dorzucamy podsmażoną cebulkę i pozostałe warzywa. A pod koniec smażenia dodajemy ugotowaną wcześniej soczewicę. Całość doprawiamy przyprawami i na sam koniec dodajemy koncentrat pomidorowy. Wszystko razem mieszamy z roztrzepanymi jajkami. Próbujemy farsz i ewentualnie dodajemy jeszcze szczyptę soli oraz pieprzu. Nakładamy masę do przygotowanych foremek (najlepiej tzw. Keksówek). Przed upieczeniem, warto postukać foremką o blat, aby cały farsz równomiernie się rozprowadził, a tym samym pozbędziemy się pęcherzyków powietrza ze środka masy. Wstawiamy foremki do nagrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy około 45 minut. Smacznego!