Składniki:
- 5 jajek
- 4 średniej wielkości ziemniaki
- 1 duża cebula
- 2-3 średniej wielkości pomidory
- posiekana nać pietruszki i szczypiorek z dymką
- do smaku: sól, pieprz oraz szczypta czarnuszki
- do smażenia: odrobina oliwy i oleju z 2-3 łyżkami masła
Wykonanie:
Drobno posiekaną cebulę i pomidory podsmażamy, dusimy, doprawiamy solą i odstawiamy do przestudzenia.
W tym czasie ubijamy w misce jajka z odrobiną soli, pieprzu i czarnuszki. Łączymy z podduszonymi warzywami, mieszamy i wlewamy na czystą rozgrzaną patelnię z odrobiną tłuszczu (na wierzch możemy położyć plastry
ugotowanych ziemniaków).
Smażymy omlet pod przykryciem z jednej strony na małym ogniu, aby góra i środek się ścięły, i przewracamy, by lekko zapiec górę. Posypujemy pietruszką i szczypiorkiem.