Składniki:

• 250 g brukselki
• 2 łyżki masła
• 1 jajko sól i pieprz do smaku
• garść posiekanego świeżego koperku

sos holenderski:

• 2 żółtka
• 2 łyżki przegotowanej wody
• ok. 75 g masła
• sok z ½ cytryny

Wykonanie:

Najpierw zajmujemy się sosem holenderskim. Na garnek z wrzątkiem stawiamy mniejszy garnek. Do niego wlewamy wodę, żółtka i ubijamy trzepaczką, aż całość zgęstnieje. Gdy sos uzyska aksamitną strukturę, dolewamy sok z cytryny. Mieszamy i odstawiamy.

Brukselkę myjemy, odrywamy kilka pierwszych listków, a jej połówki kroimy na paseczki, które podsmażamy ok. 5 minut z dodatkiem 1 łyżki masła. Doprawiamy solą i pieprzem.

Na drugiej patelni na pozostałej ilości masła smażymy sadzone jajka (żółtka powinny być półpłynne) i delikatnie solimy.

Brukselkę polewamy wcześniej przygotowanym sosem holenderskim. Lekko podgrzewamy i podajemy, kładąc na wierzch sadzone jajko.