Spaghetti z cukini

Składniki:

  • 2-3 cukinie

Pasta do spaghetti:

  • garstka czarnych oliwek
  • opcjonalnie: ½ upieczonego wcześniej bakłażana
  • ½ szklanki uprażonych na suchej patelni pestek z dyni
  • 1 łyżeczka kaparów (pamiętajmy, że są bardzo słone)
  • 1 ząbek czosnku
  • garstka świeżej mięty i/lub bazylii
  • sól i pieprz
  • kilka łyżek oliwy
  • dowolne sezonowe warzywa do zwieńczenia dania

Wykonanie:

Cukinie myjemy i razem ze skórką obieramy wzdłuż całej jej długości w cienkie paski, do chwili ukazania się nasion. Gotowe paseczki przenosimy do miski wypełnionej lodowatą wodą z dodatkiem stołowej łyżki soli. Odstawiamy na 30 minut.

Pesto: wszystkie składniki (oprócz oliwy) miksujemy ze sobą i pod koniec dodajemy tyle oliwy, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Doprawiamy delikatnie solą i pieprzem. Cukinię odcedzamy dokładnie na sitku. Mieszamy z pesto i przekładamy do miseczek, a każdą z porcji dekorujemy warzywami, delikatnie skrapiając oliwą.

Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z Polityką Prywatności Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce.

Zamknij