Składniki:
- ½ kg pieczarek
- 2 szklanki ugotowanej gryczanej kaszy (prażonej)
- 2 duże cebule i tyle samo ząbków czosnku
- 2 pęczki zielonej pietruszki
- 2 łyżki sosu sojowego
- olej, odrobina masła do smażenia
Mieszanka suszonych przypraw:
- po ½ łyżeczki majeranku, tymianku, ostrej papryki, pieprzu cytrynowego i zwykłego czarnego, soli
- do obsypania natłuszczonych foremek: bułka tarta i garstka orzechów włoskich czy laskowych (zmielonych lub posiekanych) albo ziaren
Wykonanie:
Na dużej patelni rozgrzewamy sporo oleju z dodatkiem masła i podsmażamy na nim pokrojone na połówki lub ćwiartki pieczarki (zbyt często nie mieszamy). Po kilku minutach dorzucamy posiekane: natkę pietruszki, cebule i czosnek. Odstawiamy do wystudzenia i łączymy z przyprawami, sosem sojowym i kaszą gryczaną. Następnie blendujemy całość i przekładamy do dwóch keksówek. Górę posypujemy mieszanką bułki tartej z orzechami lub garstką ziaren (pestki dyni, słonecznika lub siemienia lnianego). Pieczmy w temp. 200°C ok. 50 minut. Wyjmujemy z piekarnika gdy pasztety całkowicie przestygną.