Składniki na farsz:
- 1 kg bobu
- 3 cebule
- 2 kostki białego sera
- przyprawy: sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
Do osolonego wrzątku wrzucamy na 3-4 minuty bób. Łuskamy, gdy ostygnie. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podduszamy na rozgrzanym maśle z dodatkiem oleju. Bób, ser, cebulę i przyprawy wyrabiamy na farsz.
Składniki na ciasto:
- 1 kg mąki pszennej (oraz odrobina do podsypywania przy wałkowaniu)
- 1 łyżeczka soli
- ok. ½ szklanki oleju
- ok. 1 ½ szklanki bardzo gorącej wody (najpierw ją zagotowujemy i odstawiamy na kilka minut)
- odrobina masła i oleju do smażenia i okraszania
Wykonanie:
Przesianą mąkę łączmy z solą i olejem, dodając stopniowo gorącą wodę. Wyrabiamy tak długo, aż uzyskamy elastyczne i bardzo gładkie ciasto, które będzie odchodziło od dłoni. Miseczkę z ciastem przykrywamy ściereczką na 15 min, żeby odpoczęło. Teraz wystarczy tylko je rozwałkować, wykrawać, nadziewać bobowym farszem i lepić pierogi. Gotujemy je w osolonym wrzątku, aż wypłyną na powierzchnię. Wykładamy pierogi stopniowo na talerz i polewamy rozpuszczonym masłem.